Im südlichen Niedersachsen ist eine kräftige aromatische Küche zu Hause.

Besonders bekannt sind Wildspezialitäten, Fischgerichte (Forelle, Lachs und andere Süßwasserfische) und die recht deftigen Schlachteplatten.

In allen Orten geht man im Winter "Braunkohlwandern". Nach einer Wanderung bei kaltem Wetter muss zwischendruch mit Glühwein, Punsch und Lokstedter aufgewärmt werden und zu guter letzt erwartet den Gast ein zünftiges Braunkohlessen.

Hier gibt es Spezialitätenrestaurants die z.B. ursprüngliches Essen "regionale Küche Niedersachsen" von fein bis deftig anbieten.

Von hier kommen ausgefallene alkoholische Getränke wie Holundersekt, Hagebuttenwein, Rosenbowle etc. und auch unsere Liköre sind in Kennerkreisen bekannt wie der Lokstedter.